Rượu nếp cẩm có nhiều tác dụng lớn đối với cơ thể như kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, có lợi cho hệ tim mạch. Hơn thế nữa, đây cũng là món ăn thường được dùng vào mỗi dịp Tết đến. Chính nhờ sự kết hợp hài hòa giữa men, gạo nếp, chua, cay, cay, ngọt mà món ăn này có thể diệt được “sâu bọ” (tức giun, sán) có hại cho sức khỏe. Lễ hội thuyền rồng năm nay sắp đến rồi, hãy chiêu đãi cả nhà với cách làm rượu nếp cẩm mà chúng tôi sẽ chia sẻ ở bài viết dưới đây nhé.
Tìm hiểu công dụng của cơm rượu nếp cẩm
Cơm rượu nếp cẩm (nếp than miền Bắc) nói riêng hay cơm rượu nếp nói chung có những công dụng như:
- Phòng ngừa bệnh tiểu đường.
- Làm giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch.
- Thúc đẩy quá trình tiêu hóa.
- Làm đẹp da.
- Giúp bổ sung sắt, ngăn ngừa thiếu máu.
- Hỗ trợ giảm cân an toàn.
- Cải thiện chức năng sinh lý.
- Phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp.
Cách chọn nguyên liệu để nấu cơm rượu nếp cẩm ngon, chuẩn vị
Bước chọn nguyên liệu để nấu cơm rượu nếp cẩm đóng vai trò quyết định tới việc cơm rượu thành phẩm của bạn có được chuẩn vị hay không. Vì thế, các bạn hãy thật thận trọng và lưu ý một vài điểm dưới đây nhé.
Chọn gạo
Gạo để nấu cơm rượu phải là gạo nếp cẩm (nếp than) chứ không phải gạo nếp nương. Đây là loại gạo có màu tím đặc trưng, rất bắt mắt. Khi lựa chọn, bạn nên chọn loại gạo mẩy, dài đều và đảm bảo rằng màu tím ấy là tự nhiên chứ không bị pha tạp do quá trình nhuộm.
Ngoài ra, gạo cũng phải có mùi thơm nhẹ, dễ chịu; không phải là loại gạo mới thu hoạch mà đã được thu hoạch cách lúc làm khoảng 3 tháng. Lý do là vì gạo mới sẽ cho ra thành phẩm không được đậm vị. Bạn có thể cho một vài hạt gạo nhai thử để cảm nhận, nếu là gạo nếp cẩm ngon, chúng sẽ có vị ngọt nhẹ, không có mùi lạ.
Chọn men rượu
Men dùng để làm nên cơm rượu nếp cẩm cũng được làm từ nhiều loại thảo dược, có tính cay, nóng. Trong men rượu có chứa các vi sinh vật; chúng có tác dụng phân hủy tinh bột thành đường và biến dịch đường thành rượu.
Tại mỗi địa phương, men rượu lại được làm với những bí quyết khác nhau. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn nhất, các bạn nên lựa chọn loại men được làm thủ công từ bột gạo cùng với 32 vị thuốc bắc.
Bạn cần chọn men có màu trắng, tròn, to bằng miệng cốc, hơi phồng nhẹ. Bên cạnh đó, men phải là loại mới, có mùi thơm đặc trưng, không bị mốc.
Cách làm cơm rượu nếp cẩm bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Nếp cẩm
– Men
– Muối hạt
– Lá chuối hột
– Nồi ủ
Các bước thực hiện
– Thật đơn giản, nếp cẩm vo rồi nấu bằng nồi cơm điện, cho nước như nấu cơm; để vào vài hạt muối, nếp chín nhấn nút nấu thêm lần nữa, rồi mở nắp để hơi nguội cho ra mâm.
– Men giã nhuyễn cho đều lên cơm nếp
– Cho một chút muối vào chén nước sôi để nguội, làm nước thấm tay rồi vo cơm nếp không bị dính tay, xếp từng viên tuỳ ý cho vào nồi ủ.
– Trên cùng đậy lá chuối, đậy nắp bọc kín và đem ủ nơi thoáng mát, sau 3 ngày là ăn được.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: 24h.com.vn
