Bánh cuốn là một trong những món ngon được nhiều người ưa thích và lựa chọn cho bữa sáng hàng ngày. Tuy nhiên, mỗi sáng thức dậy đi mua đồ ăn sáng phải mất rất nhiều thời gian, vệ sinh an toàn thực phẩm lại càng không được đảm bảo. Thay vào đó, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh cuốn nóng hổi thơm ngon. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm bánh cuốn đơn giản mà ngon tại nhà. Đảm bảo những người thân trong gia đình bạn sẽ thích mê món này luôn cho xem, cùng bắt tay vào bếp và thực hiện thôi nào.
Cách làm bánh cuốn
Để làm ra bánh cuốn mỏng mịn thì phải cần 1 nồi hấp với nước sôi sùng sục; thành nồi là miếng vải mỏng căng đều trên miệng. Mỗi lần hấp là một muôi bột nước vừa đủ; đổ lên trên mảnh vải đã căng rồi lấy muôi xoa nhẹ. Bột theo vết xoa mà lan đi đến hết miệng nồi.
Đậy vung lại vài chục giây rồi mở ra, bằng một thao tác điệu nghệ với sự hỗ trợ bởi một chiếc que tre dài; miếng bánh trắng nõn được nhấc ra, phủ đều lên miệng rá.
Sau đó, bạn có thể thêm nhân gì thì thêm; rồi cuộn lại đặt vào đĩa, rắc chút hành phi và thực khách thưởng thức khi nóng.
Nếu không có điều kiện ra quá, bạn có thể chế biến món bánh cuốn đơn giản nhanh gọn bằng chảo chống dính tại nhà; mà vẫn không kém phần ngon miệng như đi ăn ngoài hàng.
Nguyên liệu
– Bột bánh cuốn 200gr
– Bột khoai Tây hoặc bột năng 100gr
– 900ml nước.
Ngâm hỗn hợp trong 6 tiếng, cứ 2 tiếng lại chắt nước bỏ đi 1 lần để bột hết mùi và không bị chua. Lưu ý, chắt nước ra bao nhiêu thì sau đó phải bù lại bấy nhiêu.
Các bạn có thể dùng dụng cụ đong có vạch hoặc nhà ai có con nhỏ thì dùng ngay bình sữa, trên thành bình có vạch đong luôn. Ví dụ chắt ra 50ml đổ đi thì phải lấy 50ml nước sạch đổ lại vào hỗn hợp.
Còn nếu muốn tráng ăn ngay thì các bạn có thể dùng nước ấm khoảng 50 độ. Nhưng cố gắng chắt nước đi 1 lần sau khi chờ bột lắng để đảm bảo bột sạch và không mùi khi ăn.Trước khi bắt đầu tráng thì thêm vào hỗn hợp bột nửa muỗng cà phê muối; để bánh khi ăn thấy vừa miệng và thêm 1 thìa dầu ăn to (tầm 10ml) để tránh dính chảo. Trước mỗi lần đổ bột thì dùng cọ silicon quết 1 lớp dầu vào mặt chảo.
Cách làm
– Dùng chảo chống dính đường kính 20cm có nắp và muôi sâu lòng; bật bếp ở nhiệt độ cao làm nóng chảo, sau đó hạ lửa xuống mức trung bình, rồi láng bột và tráng.
Làm nhân bánh cuốn
– Gồm thịt lợn xay, phi thơm hành rồi xào thịt riêng, nấm+ mộc nhĩ riêng cốt để 2 nguyên liệu này ngấm gia vị, thịt thì chín săn. Sau khi xào xong thì trộn thịt, mộc nhĩ và nấm vào chung với nhau để làm nhân bánh.
Pha nước chấm bánh cuốn
Nước lọc 200ml, nước mắm 100ml, 100gr đường. Đun hỗn hợp đến khi sôi nhẹ, vớt bọt, chế từ từ 50ml giấm, vừa chế vừa đảo và nếm đến khi vừa miệng thì dừng (không nhất thiết phải chế hết 50ml giấm nếu đã thấy vừa đủ chua).
Thành phẩm
Bánh phải mỏng, trong, đủ độ dai ngon, nhân bánh vừa miệng. Bánh cuốn thường được ăn cùng nước chấm chua ngọt không có tỏi nhưng hành khô phi thơm và rau mùi thì không thể thiếu.
Chúc các bạn thành công với món bánh cuốn ngon tuyệt!
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Thịt heo tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài; bề mặt lát cắt se lại khi chạm vào không có cảm giác dính tay.
- Phần thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ có màu trắng đục.
- Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.
- Nếu bạn thấy miếng thịt có màu đỏ sậm; ngả đen thì không nên mua vì đây có thể là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc.
- Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ.
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) khô ngon
- Nên chọn nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm; hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).
- Hạn chế chọn nấm mèo nhìn quá đen; vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách bảo quản bột bánh cuốn còn dư
- Bọc kín bột bánh còn dư, để trong ngăn mát tủ lạnh
- Khi dùng có thể bật bếp, đun lại với lửa nhỏ khoảng 1 – 2 phút rồi mang đi tráng vỏ bánh.
- Bột bánh tốt nhất là nên dùng hết hoặc để qua 1 ngày. Tránh dùng lâu hơn vì bột bánh có thể bị vón cục, mất mùi vị.
Nguồn: 24h.com.vn
