Bông cải xanh hay còn gọi là súp lơ (Brassica oleracea) là một loại rau họ cải có liên quan đến bắp cải, cải xoăn, súp lơ và cải Brussels. Những loại rau này được biết đến với những tác dụng hữu ích đối với sức khỏe. Bông cải xanh rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, vitamin C, vitamin K, sắt và kali. Nó cũng có nhiều protein và chất dinh dưỡng hơn hầu hết các loại rau khác. Loại rau lá xanh này có thể ăn sống hoặc nấu chín, nhưng các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng hấp chín là có lợi nhất cho sức khỏe. Vì vậy, hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn món ăn từ bông cải xanh.
Thành phần dinh dưỡng của bông cải xanh
Bông cải xanh là một loại rau xanh có hình dạng giống một cái cây thu nhỏ. Nó thuộc về loài thực vật được gọi là Brassica oleracea, cùng gia đình cải xoăn và súp lơ và đều chung họ rau cải.
Họ bông cải xanh thực tế được chia làm 3 loại:
- Súp lơ xanh (bông cải xanh Calabrese)
- Rau mầm bông cải xanh
- Súp lơ tím (hay còn gọi bông cải tím)
Bông cải xanh là một loại rau rất giàu dinh dưỡng có đầy đủ vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong thành phần dinh dưỡng của bông cải xanh có 90% là nước, 7% carbohydrates, 3% protein và hầu như là không có chất béo.
Trong 91 grams bông cải tươi chứa:
- Calo: 31
- Nước: 89%
- Đạm: 2.5 grams
- Carbohydrates: 6 grams
- Đường: 1.5 grams
- Chất xơ: 2.4 grams
- Chất béo: 0.4 grams
- Vitamin C: 135% RDI
- Vitamin A: 11% RDI
- Vitamin K: 116% RDI
- Vitamin B9 (Folate): 14% RDI
- Kali: 8% RDI
- Photpho: 6% RDI
- Selen: 3% RDI
Hàm lượng chất chống oxy hóa của bông cải xanh có thể là thành phần chính tạo nên lợi ích của nó đối với sức khỏe con người. Chất chống oxy hóa là các phân tử ức chế hoặc vô hiệu hóa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Điều này có thể dẫn đến giảm viêm và có tác dụng bảo vệ sức khỏe tổng thể.
Bông cải xanh có hàm lượng glucoraphanin cao, một hợp chất được chuyển đổi thành một chất chống oxy hóa mạnh gọi là sulforaphane trong quá trình tiêu hóa.
Súp lơ luộc sốt tương
Súp lơ không chỉ chứa nhiều vitamin mà nó còn chứa rất nhiều protein. Súp lơ cũng chứa nhiều khoáng chất hơn so với các loại rau khác.
Hôm nay, chúng tôi không chỉ chia sẻ cách nấu súp lơ xanh đúng cách, ngon nhất, giữ được dưỡng chất của súp lơ mà còn hướng dẫn các bạn cách cắt bông cải xanh không hề đơn giản, để vụn súp lơ rơi vãi.
Nguyên liệu
– Súp lơ xanh: 1 cây
– Tỏi, hạt tiêu, dầu ăn, nước tương nhạt, tinh bột, hạt tiêu, muối vừa đủ ăn
Cách làm
Bước 1: Khi cắt súp lơ trước tiên không nên cắt trực tiếp rau mầm lên thớt. Bạn có thể dùng tay nhấc mầm súp lơ xanh lên trước rồi dùng dao tách súp lơ ra khỏi gốc.
Sau khi cắt súp lơ thành bông hoa, bạn nhẹ nhàng đặt súp lơ lên thớt rồi dùng dao cắt để các mầm súp lơ xanh không bị vương vãi khắp nơi.
Bước 2: Cho súp lơ đã cắt vào chậu, thêm một thìa muối ăn thích hợp. Cuối cùng cho nước vào ngâm súp lơ trong 10 phút.
Mục đích của việc này là loại bỏ trứng và các tạp chất thuốc trừ sâu trên bề mặt bông cải xanh. Khi hết thời gian, bạn hãy rửa súp lơ một lần nữa dưới với nước chảy.
Bước 3: Súp lơ rửa sạch, cho vào nồi hấp cách thủy 5 phút ở lửa vừa. Bằng cách này, súp lơ được hấp chín mà không mất dưỡng chất.
Cho súp lơ đã hấp vào nước lạnh, chần sơ qua nước lạnh.
Bước 4: Cho súp lơ đã nguội vào một chiếc bát nhỏ. Nếu bát tròn, hãy đặt thân cây vào trong và chồi hướng ra ngoài để tạo thành hình cầu.
Bước 5: Úp một chiếc đĩa lên bát súp lơ và lật ngược lại. Chúng ta sẽ có một hình cầu súp lơ rất đẹp mắt, ngon miệng.
Bước 6: Hãy nêm gia vị. Trong một bát nhỏ, thêm một thìa nước tương nhạt, một thìa dầu hào, một thìa nước tinh bột năng và một thìa hạt tiêu, một thìa dầu mè.
Thêm lượng nước phù hợp và khuấy đều nước sốt.
Bước 7: Đổ một ít dầu ăn vào nồi, nhiệt độ dầu 70%, cho vào khi nóng, cho tỏi băm vào phi thơm rồi đổ bát nước gia vị đã chuẩn bị sẵn vào, đun lửa lớn để nước sốt đặc lại.
Bước 8: Đổ nước sốt lên súp lơ để tạo thành món súp lơ xanh bổ dưỡng, thơm ngon và rất đẹp mắt.
Nguồn: 24h.com.vn
