Bạn đã bao giờ thử làm món lườn ngan áp chảo chưa? Thịt ngan là loại thực phẩm bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Thịt ngan được coi là loại thực phẩm dễ ăn, không chứa nhiều dầu mỡ, có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, đồng thời cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Nếu muốn, bạn có thể chế biến ngan thành các món như ngan luộc, ngan hấp, lẩu ngan … và các món ăn ngon khác. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lườn ngan áp chảo siêu hấp dẫn, siêu ngon. Cùng theo dõi bài viết và học theo công thức lườn ngan áp chảo ngon bất nại này nhé.
Thịt ngan là gì?
Ngan có tên khoa học là Cairina moschata forma domestica lá loại này được thuần hóa thành một loài gia cầm và được đưa vào chăn nuôi để lấy thịt, trứng và lông để đáp ứng nhu cầu của con người.
Không giống với các loại gia cầm như thịt gà, thịt vịt,… loại thịt này thuộc nhóm thịt đỏ do khi nấu lên nó vẫn giữ được màu đỏ của thịt.
Chất dinh dưỡng có trong thịt ngan
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã chứng minh rằng thịt ngan có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong 100 gam thịt ngan có 25 gam chất protein, lượng protein trong thịt ngan cao hơn nhiều so với thịt, cá, thịt dê, thịt lợn và trứng.
Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng của thịt ngan còn bao gồm các chất khác với nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi dào như phospho, canxi, sắt cùng các vitamin (D, B1, B2, A, E),…
Món lườn ngan áp chảo
Ngoài ngan luộc, ngan hấp,..bạn có thể thử đổi món cho gia đình với lườn ngan áp chảo cùng sốt nấm.
Ngan là nguyên liệu dễ ăn, ít béo, đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng rất khó chế biến thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau. Món lườn ngan áp chảo với thành phẩm đậm đà, thơm ngon ăn cùng củ quả luộc, bánh mì hay cơm trắng đều thích hợp.
Nguyên liệu
* Lườn ngan: 3 cái
* Nước sốt để ướp lườn ngan
– Sốt cà chua đóng hộp: 3 thìa
– Rượu vang đỏ: 1 thìa
– Dấm táo: 1 thìa
– Đường: 1 thìa
– Xì dầu: 2 thìa
– Mù tạt vàng: 1 thìa
– Ớt bột thái: 1/2 thìa
– Gừng 1 nhánh nhỏ, tỏi 5 nhánh, nếu là tỏi ta thì bóc cả củ
– Dầu ăn: 2 thìa
– 1/4 quả cam vàng
Cách làm
– Làm sốt ướp ngan: Tỏi, gừng bằm nhỏ. Cam thái lát mỏng. Cho toàn bộ nguyên liệu của phần ướp lên bếp đun nhỏ lửa, quấy đều khoảng 3-5 phút cho tan hết đường là được.
– Lườn ngan rửa sạch, thấm khô. Đổ hỗn hợp sốt vào ướp khoảng 5 tiếng.
– Bật bếp để chảo thật nóng, đảm bảo lửa to nhất để giữ được độ nóng của chảo. Đặt lườn ngan vào áp chảo, nên áp phần da trước để cho nhanh vàng. Nhớ để ý vàng mặt là lật ngay để không bị cháy. Trong khi áp chảo ngan thì bật bếp làm sốt nấm luôn cho nóng.
* Làm sốt nấm: Nấm mỡ rửa sạch thái mỏng vừa phải. Tỏi bằm nhuyễn. Cho bơ vào chảo cùng tỏi để phi thơm. Tiếp tục đổ nấm vào đảo đều, lúc này nấm sẽ ra nhiều nước, đảo khoảng 5 phút thì hạ nhỏ bếp để đổ kem tươi vào đun sôi lăn tăn.
Cho một xíu nước vào bát bột khoai tây khuấy cho tan, sau đó đổ vào nồi sốt nấm để cho sánh. Tắt bếp nêm muối, tiêu và chút rau gia vị khô cho vừa miệng.
* Cho ra thớt thái miếng vừa ăn và rưới sốt lên là hoàn thành. Món này ăn cùng rau củ quả luộc và bánh mì hay cơm trắng đều rất ngon.
Chúc các bạn thành công với món lườn ngan áp chảo!
món lườn ngan áp chảo cần chú ý đến sốt ướp ngan
* Sốt nấm:
– Nấm mỡ: 200gram
– Bơ 50gram
– Tỏi: 2 tép
– Tinh bột khoai tây: 1 thìa ( thay thế bằng bột ngô hay bột năng đều được)
– Kem tươi: 200ml ( không có kem tươi thì dùng sữa, nên dùng 150ml sữa vì sữa loãng hơn kem và không ngậy bằng).
– Muối, tiêu, rau gia vị khô
