Sườn non là phần xương sườn nằm gần bụng heo, xương nhỏ và hơi dẹt, nhiều thịt, thường có sụn. Thịt sườn non mềm, béo lại không bị khô, tuy nhiên không phải ai cũng biết sườn non làm gì hay nấu món gì ngon. Phần sườn non thường không được sử dụng làm thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm đóng hộp, mà chúng thường được nấu tươi và tự làm. Vậy làm sao để biến món sườn non thành món ngon mà vẫn giữ được hương vị của sườn mà không bị ngấy là một bài toán khó, thách thức những bà nội trợ thông minh và cả những chuyên gia nấu ăn hàng đầu.
Món sườn xào chua ngọt kiểu Trung Hoa
Món sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt Nam. Trên thực tế lại có rất nhiều cách khác nhau để làm món sườn xào chua ngọt này.
Chúng tôi sẽ giới thiệu món sườn xào chua ngọt theo kiểu Trung Hoa với thời gian chế biến khá ngắn có vị chua chua, ngọt ngọt thơm mềm làm cho bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn vô cùng:
Nguyên liệu
– Sườn thăn : 300g
– Hành tây : 1/2 củ
– Ớt chuông : 1/2 quả
– Dứa : 1/2 quả
– Bột chiên
– Muối
– Mì chính
– Đường
– Giấm
– Tương cà
– Bột canh
Cách làm
– Sườn đem chặt miếng vừa ăn rồi đem trần qua nước sôi cho sạch bẩn và hết mùi hôi. Sau đó, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
– Bắc chảo đun nóng dầu, sườn đem tẩm qua bột chiên, rồi chiên vàng đều 2 mặt đến khi sườn chuyển sang màu vàng đậm là được. Vớt ra để ráo dầu.
– Dứa, hành tây, ớt chuông, làm sạch, cắt miếng vuông
– Pha sốt chua ngọt theo tỉ lệ: ½ muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương cà, 1 ít bột canh và 1 xíu nước vào hòa đều.
– Đun nóng dầu cho hành tây, ớt, dứa vào xào rồi cho sườn đã chiên vào, đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã hòa ở trên vào đảo đều. Đun sền sệt là hoàn thành món ăn.
* Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt
– Sườn khi chọn nên chọn phần sườn thăn ngon, dẻ sườn nhiều sụn, hồng hào, nhiều thịt, ít mỡ.
– Khi ướp sườn có sử dụng đường vì thế khi rán nên cho sườn vào khi dầu chưa già và rán nhỏ lửa để miếng sườn không bị cháy ở ngoài.
– Nếu muốn món sườn xào chua ngọt đậm vị hơn, sau khi sườn chín, nguội bớt bạn có thể vắt thêm một chút chanh lên món sườn xào chua ngọt.
Chúc các bạn thành công với món sườn xào chua ngọt thơm ngon.
Sườn rang muối
Nguyên liệu
– Sườn non: 600gr
– Trứng gà: 1 quả
– Lá lốt: vài lá
– Sả cây: 2 cây
– Gừng
– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, muối, bột năng
– Hành tím: 1 củ
Cách làm Sườn rang muối
– Sườn non mang đi rửa sạch rồi chần qua với nước ấm để cho bớt mùi hôi. Tiếp đó chặt thành miếng vừa ăn để riêng ra bát to.
– Trứng gà bạn đập vào bát rồi đánh đều, cho thêm 1 ít bột năng vào trộn đều.
– Lá lốt đem rửa sạch rồi thái chỉ.
– Sả để nguyên cây, còn hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
– Gừng mang cạo sạch vỏ rồi thái chỉ
– Cho hỗn hợp trứng gà, bột năng, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường vào trong bát đựng sườn rồi trộn đều, để 15 – 20 phút cho sườn ngấm đều gia vị.
– Bắc chảo lên bếp cho 1 chút dầu ăn, tới khi dầu nóng bạn đổ sườn vào chiên vàng đều các mặt. Khi sườn vàng gắp sườn ra đĩa.
– Cho gừng, lá lốt, sả và hành tím vào trong chảo phi cho thơm giòn rồi để ra đĩa.
– Bắc chảo lên bếp, sau đó cho muối hạt vào rang, tiếp đó cho sườn và các nguyên liệu vừa phi ở trên vào và xóc đều tay trên lửa lớn tầm 1 – 2 phút là được.
Nguồn: 24h.com.vn
