Sẽ thật khó nếu như bạn không biết phương pháp khử mùi cho món tai heo truyền thống. Đặc biệt đối với món gỏi, món nhậu hoặc ngâm dấm. Đây đều là những món ăn vô cùng ngon và không lẫn đi đâu được, đặc biệt là món tai heo ngâm giấm. Nhưng để ăn tai heo ngâm giấm không bị hôi thì chắc chắn không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn khử mùi hôi của tai heo. Cùng chế biến với chúng tôi món tai heo ngâm giấm cực kỳ thơm ngon mà không bị hôi nhé!
Cách khử mùi cho món tai heo ngâm giấm
Khử mùi cho món tai heo ngâm giấm với muối ăn
Tai heo sau khi rửa qua nước, bạn dùng muối chà sát toàn bộ bề mặt tai heo rồi ngâm với hỗn hợp giấm, chanh và rượu trắng. Sau đó rửa lại nước sạch để ráo nước. Cho vào nồi nước sôi luộc sơ một lần, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, sau đó đem luộc lại bằng nước mới. Thế là tai heo sẽ sạch hoàn toàn mùi hôi.
Hỗn hợp rượu, chanh và gừng
Dùng hỗn hợp rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập hòa tan vào nước nóng khoảng 80 độ C, sau đó đưa tai heo vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại sẽ hết mùi.
Bạn dùng một ít baking soda (có thể mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh) thoa xung quanh tai heo để yên trong 10 phút, rồi dùng dao cạo sạch nhớt, cuối cùng rửa lại bằng nước sẽ bảo đảm tai heo của bạn sẽ sạch trơn. Baking soda là nguyên liệu để làm bánh nên bạn hoàn toàn yên tâm khi sử dụng nhé, không phải hóa chất độc hại.
Tác dụng thần kỳ của nước vo gạo
Ngâm tai heo vào trong nước vo gạo để khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch. Sau đó bạn cắt nửa quả chanh chà lên tai heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa.
Khử mùi cho tai heo với bột mì, bột năng
Bạn có thể làm sạch tai heo của bạn bằng bột như bột mì hay bột năng đều được. Đổ bột lên tai heo, chà xát mạnh tay. Khi nào xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo lớp bọt này đi. Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Miếng tai heo của sẽ rất sạch.
Mẹo chọn tai heo ngon
Để chọn được tai heo ngon, bạn cần quan sát kĩ và chọn ra những tai có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác. Đó là những miếng tai heo còn tươi mới, giòn ngon. Ngoài ra, tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay. Bên cạnh đó, bạn nên chú ý kỹ mùi hương của tai heo. Nếu tai có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất.
Luộc tai heo cho món tai heo ngâm giấm
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một củ hành tây bổ đôi và một củ gừng đập nhuyễn. Sau đó, cho tai heo cùng các nguyên liệu vào nồi rồi đổ nước ngập tai heo và bắt đầu luộc. Khi nước sôi thì đun nhỏ lửa lại trong khoảng 15 – 20 phút để tai heo chín đều. Khi tai heo đã chín, bạn tắt bếp rồi tiếp tục đậy nắp, chờ thêm khoảng 15 phút nữa. Cuối cùng, bạn vớt tai heo ra và thả vào thau nước đá có vắt chanh khoảng 5 – 10 phút để thịt tai giòn và không bị nhão. Sau đó mới đem đi chế biến.
Kết luận
Tai heo ngâm giấm là một món ăn vặt ngon. Thế nhưng nhiều người lại khá ngại làm vì sợ không đảm bảo vệ sinh và không biết cách khử mùi hôi của tai heo. Tuy nhiên, bạn chỉ cần tìm mua được tai heo tại nơi uy tín. Sau đó tự tay sơ chế thật sạch với những mẹo khử mùi rồi chế biến. Vậy là hoàn toàn có thể yên tâm về món ăn ngon của mình rồi. Bên cạnh đó, bạn nhớ một số mẹo sơ chế cũng như luộc tai heo để hết mùi hôi và giữ được độ giòn. Giúp món ăn ngon thường ngày này hấp dẫn hơn bạn nhé!
Nguồn: dienmayxanh.com
